K-Vitamine gehören zu den fettlöslichen Vitaminen. Sie sind ein Kofaktor in Reaktionen der γ-Glutamylcarboxylase. Durch Vitamin K werden mehrere Gerinnungsfaktoren in einen aktivierbaren Zustand versetzt und gerinnungshemmende Faktoren aktiviert und reguliert.

Somit spielen K-Vitamine für die Aktivierung von Knochenprotein, Calbindin und der Liganden für einige Rezeptor-Tyrosinkinasen, wie zum

Das K-Vitamin hat im Wesentlichen 3 Hauptfunktionen beim Menschen:

• Blutgerinnung

Vitamin K ist daran beteiligt, die Gerinnungsfaktoren II, VII, IX, X (Eiweiße (Proteine)) in ihre gerinnungswirksamen Formen zu überführen. Die gerinnungshemmenden Proteine Protein C und Protein S, werden ebenfalls als Vorstufen in der Leber synthetisiert und ebenfalls unter Mitwirkung von Vitamin K carboxyliert. Damit hat Vitamin K eine wesentliche Funktion in der Regulierung der Blutgerinnung. [3]

• Knochenstoffwechsel

Eine Studie (1999) mit über 72.000 Probanden hat gezeigt, dass Vitamin K1 einen wesentlichen Einfluss auf das Osteoporoserisiko hat. Die Studie belegt, dass Frauen, die relativ viel Vitamin K1 zu sich nahmen, deutlich weniger Knochenbrüche (verursacht durch Osteoporose) bekamen. Das Risiko war um ca. 30 % reduziert – im Vergleich zu der Gruppe mit den geringsten Vitamin K1-Werten. Interessanterweise zeigte sich, dass Probanden mit hohen Vitamin-D-Werten sogar ein erhöhtes Osteoporoserisiko aufwiesen, wenn sie einen Vitamin-K-Mangel aufwiesen. Aufgrund dieser und anderer Studien hat zwar die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ein positives Gutachten erstellt – hier wird die positive Wirkung von Vitamin K hinsichtlich des Erhalts der Gesundheit von Knochen bestätigt. [4]

• Zellwachstumsregulierung

Es existiert eine Reihe von Vitamin-K-abhängigen Rezeptor-Ligand-Systemen, die am Zellmetabolismus, dem Zellüberleben, ihren Transformationen und ihren Replikationen beteiligt sind. Hierzu gehören das Gas6, ein Vitamin-K-abhängiges Protein, welches als Ligand an verschiedene Rezeptor-Tyrosinkinasen bindet und diese aktiviert. [5]

• Gefäßverkalkung

Mehr Leistung durch ein gesundes Herz Kreislaufsystem

Vitamin K2 ist wichtig für ein gesundes Herz-Kreislauf-System: Die Rotterdam-Herz-Studie zeigte, dass Menschen, die sich über einen zehnjährigen Beobachtungszeitraum von Nahrungsmitteln mit hohem Anteil an natürlichem Vitamin K2 (mindestens 32 µg täglich) ernährten, deutlich weniger Calciumablagerungen in den Arterien und eine weit bessere Herz-Kreislauf-Gesundheit aufwiesen als andere. Das Ergebnis der Studie ist, dass Vitamin K2 das Risiko, eine Gefäßverkalkung zu entwickeln oder an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, um 50 % reduziert [1]

Vitamin K ist u. a. in grünem Blattgemüse (Grünkohl, Blattsalat), Kohl, Linsen, Mais enthalten. Außerdem ist es in manchen tierischen Produkten wie Vollmilch beziehungsweise fetten Milchprodukten, Eigelb und Fleisch (Innereien, Muskelfleisch) zu finden: [7]

Die Tagesbedarfsempfehlungen richten sich nach Alter und Geschlecht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 4–10 µg für Säuglinge, 15–50 µg – mit dem Alter aufsteigend – für Kinder bis 14 Jahre, 60–65 µg für Frauen und 70–80 µg für Männer. [6]

Abweichende Tagesbedarfe sind möglich und sollten mit deinem Arzt oder Therapeuten besprochen werden.

Vitamin K ist ein wichtiger Bestandteil der Blutgerinnung. Bei einem Mangel kann es zu Blutungen kommen, welcher der Körper nicht mehr selbstständig und adäquat stoppen kann. Das Vitamin ist auch für gesunde Knochen und Gewebe zuständig.

Besonders Säuglinge sind von einem Vitamin-K Mangel bedroht, welcher lebensbedrohlich Verlaufen kann.

Mittlerweile ist dies bekannt, sodass bei den ersten U-Untersuchungen den Säuglingen meist Vitamin-K Tropfen verabreicht werden. Falls du ein Säugling hast und dir unsicher bist, sprich deinen Kinderarzt einfach darauf an.

Zusätzlich können noch Medikamente [8], Erkrankungen oder Personen mit einer unausgewogenen Ernährung betroffen sein. Hierzu zählt auch eine fettarme Ernährung, da für das fettlösliche Vitamin K Fett benötigt wird [9].

Vitamin K1 und Vitamin K2 sind auch in hohen Dosen nicht toxisch. Es gibt keine Vitamin-K-Hypervitaminose, wenn man von der Substitutionsbehandlung beim Neugeborenen absieht: Hier kann Vitamin K in hohen Dosen eine Hämolyse auslösen. [10]